Rosa cupcakes

Rosa cupcakes på en søndag formiddag er fantastasktisk men rester av rosa cupcakes til frokost en mandag morgen, er himmelsk!  Jeg synes cupcakene ble utrolig gode og kommer garantert til å bake dem igjen. Til påske kan  for eksempel den rosa fargen i toppingen  byttes ut med gulfarge og pyntes med raspet limeskall og vips så har man påske cupcakes.

Oppskrift på sjokolade cupcakes:

225 g smør, romtemperert
225 g sukker
225 g hvetemel
2 ½ ts bakepulver
4 egg
1 ts vaniljesukker
3 ss kakao

Slik gjør du:

• Forvarm ovnen til 175 C og finn frem 20 små papirformer. Har du eget cupcakes brett så sett papirformene i brettet.
• Ha alle ingrediensene i en bolle og kjør det i en elektrisk håndmikser i ca. 2-3 minutter.
• Fyll formene 2/3 fulle, og stek dem i 20 minutter  midt i ovnen.

Ostekrem med limesmak:

120 g Philadelfia ost

120 g romtemperert smør uten salt

ca 250 g melis

og saften av 1 lime.

Bland alt og hvis ønskelig ha i farge til slutt. Hvis du ønsker så har du kremen i en sprøytepose men jeg brukte kun en skje til  å legge  kremen opp med.

NB:

• Husk å ikke ha på topping på cupcakesene før de er HELT kalde.

Så var det klart for en nye uke. Innspurt før påskeferien og innspurter er som oftest ganske travle. Men det er vår ( selv om det er meldt vinter igjen her), det er mandag og jeg bare vet at denne uken kommer til å bli fiiiin.

Ha en super mandag og en flott uke ny uke.