Påskekos i fryseboksen...

God morgen! 
Det er den første dagen av påskeferien her i huset og alle sover unntatt "ho mor sjøl" som er full av energi å spinner rundt som en Duracell kanin med nye batterier!
Her skal klær vaskes, det skal pakkes og det skal bakes. Det er alltid greit å ha noe godt i fryseboksen og min trengs virkelig å fylles opp.
Nå når påsken er her synes jeg det er greit å kunne forberede litt slik at man kan sitte å nyte sola, gå seg en tur eller bare ligge på sofaen å lese en god bok isteden for å stå på kjøkkenet å bake - så i dag skal det bakes mors beste eplekake som smaker himmelsk til kaffe på terrassen.

"Mors beste eplekake" 

200 g smør
200 g sukker
2 store egg ( eller 3 små)
200 g hvetemel
1,5 ts bakepulver

Fyll:

3-4 epler
3 ts vaniljesukker
2 ts kanel
2 ts sukker

Pisk smør og sukker til luftig smørkrem og ha i et og et egg. Rør godt. Sikt i det tørre og bland deigen godt sammen. Ha den i en smurt rundt form ( 24 cm) og fordel deigen utover. Skrell epler og del dem i båter. Stikk eplebåtene ned i deigen i et fint sirkelformet mønster, strø over vaniljesukker, sukker og kanel.

Stek kaken på ca 180 grader midt i ovnen i ca 50 minutter. Avkjøl kaken i formen.

Her skinner sola og det er deilig vårvær. Innimellom baking, klesvask og pakking skal sola nytes fra terrassen sammen med et helt nytt kryssordblad, appelsin og Kvikklunsj.

God palmelørdag!