Tips til sommermat

S O M M E R M A T

Søndag har liksom blitt den dagen jeg planlegger uke menyen vår og i dag er det ikke noe unntak. Det som er annerledes i dag er at de har meldt varm og fint vær hele kommende uke noe som gjør at vi spiser middag på kveldene isteden for på ettermiddagene og det er behov for lettere mat ettersom ingen av oss synes kjøttkaker med brun saus smaker like godt en varm sommerdag som ellers i året. 

Denne uken blir det mye salat, grilling, mye frukt og så skal jeg prøve meg frem med å lage forskjellige limonader.  Det er alltid spennende å prøve ut nye ting og så er det litt kult å servere i store boller fylt med isbiter, pyntet med frisk frukt og mynteblader.

I morgen blir det Pizza. En enkel variant siden jeg liker enkel mat om sommeren. Denne oppskriften tar ikke lang til å forberede og det som tar lengst tid kan lages på formiddagen og kan stå i kjøleskapet til kvelden. 

Jeg kjøper steinbakte pizzabunner fra Coop ( finnes i pakker med 2 litt store eller 4 små) 
Når jeg har tid ( herregud jeg har ferie...tid er noe jeg har nok av ) lager jeg en italiensk pizzasaus.

Saus til Pizza ( kan til fordel lages i store mengder å fryses ned)

1 gul løk
5 ss god olivenolje (oljen må tåle varme)
2 ss tomatpuré
1 ts salt
1 ts pepper
2 ts organo eller litt fersk oregano og basilikum
1 fedd hvitløk
5 hakkede tomater eller en boks hakkede tomater

Grovkutt løken i terninger og ha det opp i en passende kjele og tilsett oljen. Løken skal kokes/ surres på svak varme i ca 20 minutter. Tilsett tomatpuré, salt, pepper, oregano, hvitløk, hakkede tomater, oregano og basilikum. la dette putre på svak varme i ca 20 minutter til. Når sausen er tar du stavmixseren og mikser den til du får en jevn og fin konsistens. Fordel passe mengde utover pizzaen med skje.

Topp pizzaen med hva du måtte ha i kjøleskapet. Her i huset lages  ofte disse 2 variantene.

1. Tomatsaus, brunet kjøttdeig/ karbonadedeig, finhakket gul løk, gulost og krydder
2. Tomatsaus, serrano skinke, rødløk i strimler, mozarella og krydder

Jeg setter ingrediensene klart i skåler så kan alle gå å lage sine egne pizzaer akkurat slik de ønsker å ha dem. Beregn et par pizzaer til hver- muligens 3 til menn (hvis dere kjøper de minste pizzabunnene) Det beste av alt er at pizzaene trenger ikke å stekes mer enn i 5-6 minutter- eller til osten er smeltet. 

Drikke til? Vin, øl, vann med sitronskiver i, sitron eller jordbær limonade osv...hva du måtte ønske og har tilgjengelig i kjøleskapet. 

Her skal det skrives handleliste til kommende uken. 

Ha en fin fin søndag.

Klem fra Elin